HACCP restaurant : un meilleur contrôle des règles sanitaires

Contrôlez l'hygiène et la sécurité alimentaire

Au sein de votre commerce de bouche, de votre restaurant ou de votre service de restauration collective, la sécurité alimentaire est l’une de vos préoccupations majeures. Afin de répondre aux normes en vigueur et faciliter vos analyses et relevés au quotidien, découvrez notre solution digitale HACCP.

Restauration & Métiers de bouche Industrie agroalimentaire Collectivités & établissement d’hébergements collectifs Activités de loisirs Franchises & groupements d’entreprises PME (Petites & Moyennes Entreprises

C’est parti

Restauration & Métiers de bouche

Industrie agroalimentaire

Collectivités & établissement d’hébergements collectifs

Activités de loisirs

Franchises & groupements d’entreprises

PME (Petites & Moyennes Entreprises

Le principe

Comprendre le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques est une démarche incontournable pour les établissements du secteur alimentaire. Cette méthode regroupe un ensemble de procédures et de protocoles qui sont mis en place pour garantir la sécurité alimentaire. Le PMS vise à prévenir les risques sanitaires liés à la manipulation, la transformation et la distribution des denrées alimentaires.

Le PMS nécessite une gestion rigoureuse de la qualité et de l'hygiène alimentaire durant toutes les étapes, de la réception des matières premières jusqu'à la livraison des produits finis. Cela inclut le suivi des températures, la gestion des stocks, la traçabilité des produits, le nettoyage et la désinfection, et bien plus encore.

Je dématérialise mon PMS

Les avantages

Révolutionnez votre PMS grâce à notre solution digitale HACCP

Traditionnellement, la gestion du PMS impliquait la manipulation de quantités considérables de documents papier, de registres, et de formulaires. Cette méthode, en plus d'être fastidieuse, comportait des risques de perte de données et de non-conformité.

Notre solution HACCP permet de passer à la digitalisation du PMS en éliminant ainsi les problèmes liés aux archives papier. Notre application révolutionne la manière dont vous gérez la sécurité alimentaire dans votre établissement en offrant de nombreux avantages :

Accès n’importe où et en illimité Données sécurisées Mises à jour automatiques Personnalisation Zéro papier Gain de temps Traçabilité alimentaire optimisée

Accès n’importe où et en illimité

Données sécurisées

Mises à jour automatiques

Personnalisation

Zéro papier

Gain de temps

Traçabilité alimentaire optimisée

Je révolutionne mon PMS

Les fonctionnalités

Maîtrisez facilement l’hygiène de votre établissement

Notre application d'hygiène alimentaire est conçue pour être simple et intuitive à utiliser. Elle vous permet de suivre et de piloter vos sites en quelques clics, que vous soyez sur place ou à distance.

Relevés automatiques des températures

Les températures de stockage sont relevées automatiquement pour garantir le respect des règles d'hygiène.

Suivi du nettoyage et de la désinfection

Vous pouvez planifier, suivre et vérifier les opérations de nettoyage et de désinfection.

Gestion des huiles

Un suivi précis de l'utilisation des huiles de cuisson permet de prévenir les risques liés à leur altération.

Notifications de tâches

Des alertes automatiques vous informent des tâches à effectuer. Elles vous permettent aussi de communiquer avec des acteurs tiers (service maintenance, service RH…)

Édition étiquette DLC

l'application génère automatiquement les étiquettes avec la date limite de consommation.

Photos des étiquettes des produits

Vous pouvez prendre des photos des étiquettes des produits pour une meilleure traçabilité.

Planning

Vous pouvez planifier les tâches et les opérations à l'avance pour une gestion efficace de votre PMS.

Réception des marchandises

Suivez la réception de vos matières premières et garantissez leur conformité.

Documentation et archives

Stockez tous les documents et rapports nécessaires pour la conformité du PMS.

Statistiques

Obtenez des données analytiques pour améliorer vos processus et votre gestion de la sécurité alimentaire.

Je veux un devis

Témoignage client

Restez informé et réactif grâce à la solution digitale HACCP

Contrôle des températures et alertes sur les baisses de température pour permettre une gestion optimale de ses stocks.Un devoir de qualité et de suivi sur les produits frais envers vos clients.

Les essentiels

Les équipements au service de votre PMS

JDC SA va encore plus loin en vous proposant une solution clé en main pour renforcer votre PMS. En plus de l'application Hygiène HACCP, nous mettons à votre disposition des équipements spécifiques pour garantir une gestion optimale de la sécurité alimentaire :

Terminal de saisie avec imprimante intégrée

Vous pouvez imprimer facilement et rapidement les étiquettes primaires, secondaires, congélation, décongélation avec les informations essentielles, y compris la date limite de consommation.

Terminal de saisie 5’’

Ce terminal de saisie résistant aux chocs et à la poussière, répond à la norme IP67. Cet outil vous permet de saisir rapidement et avec précision les données nécessaires pour votre PMS.

Sonde de température sans fil

Ces sondes surveillent en temps réel la température de vos enceintes frigorifiques, garantissant le respect des normes de stockage des aliments. Installation facile, pas de câbles à prévoir et une longue durée de vie des piles (jusqu'à 7 ans).

Aussi disponibles : tablette de saisie 8’’, écran mural et imprimante étiquette déportée

Relevés quotidiens des températures

Gagnez 30 minutes par jour !

Les relevés de température de l'ensemble de vos équipements frigorifiques (frigo, chambre froide...) sont automatiques et réalisés grâce aux sondes. Elles sont installées et connectées à l'application HACCP.

Enregistrement manuel et / ou automatique des relevés de températures sur l’application

Alertes mises en place en cas de non-conformité sur le température d’un équipement

Relevés des températures des équipements et marchandises à réception lors d’un achat ou stockées et en production

Nos équipements sont conçus pour simplifier encore davantage la gestion de la sécurité alimentaire, réduire les pertes de marchandises et vous faire gagner un temps considérable au quotidien.

Je veux gagner du temps

FAQ

De pro à pro, nous répondons à vos questions

Pourquoi ai-je besoin d'un logiciel HACCP ?

Le logiciel HACCP est un outil précieux pour tout établissement dans l'industrie alimentaire. Il aide à établir un système de surveillance efficace des points critiques, qui est une partie fondamentale de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, ou Analyse des Dangers - Points Critiques pour leur Maîtrise). Cela englobe la mise en place de contrôles pour surveiller les températures, vérifier les dates limites de consommation (DLC), suivre la production et bien plus encore.Grâce au logiciel HACCP, le plan de maîtrise sanitaire devient plus accessible et gérable, les procédures sont centralisées et les contrôles planifiés. Lorsqu'une anomalie est détectée, le système envoie des notifications pour vous alerter. En plus de cela, toutes les données sont synchronisées et sauvegardées, assurant une traçabilité optimale et fiable tout au long de la chaîne. Les contrôles sanitaires sont ainsi grandement facilités, minimisant le risque de contamination et assurant le respect des réglementations sanitaires.

À qui cela s'adresse ?

Le logiciel HACCP est destiné à tous les types de commerces qui ont l'obligation de respecter les normes sanitaires pour garantir la sécurité alimentaire. Cela inclut tous les établissements de restauration commerciale et collective, qu'il s'agisse de fast-foods, de restaurants traditionnels, de cafétérias, de food trucks, de bars, ainsi que les métiers de bouche tels que les boulangeries, les pâtisseries et plus encore. L'objectif est de s'assurer que chaque étape du processus, de la réception des matières premières à la distribution du produit final, est sécuritaire et conforme aux normes HACCP.

Puis-je archiver et mon logiciel remplace-t-il mon classeur ?

Avec notre logiciel HACCP, l'archivage devient un processus numérique. Finis les jours où vous deviez découper et conserver des étiquettes en papier. Avec notre solution, il suffit de photographier vos étiquettes pour assurer une traçabilité numérique. Toutes les données sont ensuite stockées et archivées sur un serveur sécurisé, ce qui élimine le risque de perte de données, minimise les erreurs, permet de gagner du temps et facilite les contrôles sanitaires.

Comment suis-je prévenu d'une tâche à faire ?

Notre logiciel HACCP dispose d'un système de rappel automatique qui vous alerte des tâches à accomplir. Que ce soit pour des préparations arrivant à péremption ou des contrôles réguliers à effectuer, vous recevez une notification. L'application HACCP permet une visualisation rapide des tâches à faire, en retard et par catégorie. De plus, notre assistant de planning vous aide à planifier les tâches à venir pour une meilleure organisation.

Quels sont les avantages ?

Notre logiciel HACCP offre une multitude d'avantages. Premièrement, grâce à la dématérialisation, vous pouvez accéder à vos données où que vous soyez et à tout moment. Le contrôle sanitaire est facilité et la sécurité alimentaire optimisée, offrant une traçabilité complète de tous les produits et préparations. Avec le logiciel, vous dites adieu au papier et bénéficiez d'un stockage numérique sécurisé et d'une sauvegarde automatique de vos données. Enfin, vous gagnez un temps précieux, estimé à plus de 30 minutes par jour.

À quoi me sert les sondes de température ?

Les sondes de température jouent un rôle essentiel dans le contrôle des conditions de stockage. Elles permettent des relevés automatiques de la température et de l'hygrométrie de tous vos équipements frigorifiques (frigo, chambre froide, etc.). Ces sondes sont connectées à l'application HACCP et fournissent un suivi en temps réel des conditions de vos équipements. En cas de non-conformité, une alerte est automatiquement envoyée, vous permettant de prendre les mesures correctives nécessaires en temps voulu.

Quelles sont les fonctionnalités phares ?

Notre logiciel HACCP présente plusieurs fonctionnalités clés. Vous pouvez imprimer des étiquettes DLC pour les préparations ou produits entamés à partir d'un terminal portable unique, ce qui facilite la gestion. Le système offre des rappels automatiques des tâches à effectuer et un Back Office pour l'historique des données (DLC, températures, hygrométries, gestion des huiles, etc.) et des statistiques. Les sondes connectées permettent des relevés automatiques des températures et hygrométries, assurant une surveillance constante des conditions de stockage. Enfin, l'assistant de planning facilite la planification des tâches à accomplir, contribuant à une meilleure gestion et organisation.

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