Ouvrir un restaurant est une véritable aventure qui nécessite toutefois une bonne préparation. En plus des démarches administratives et de la définition de votre concept culinaire, il est essentiel de choisir soigneusement tout l'équipement nécessaire pour assurer le bon fonctionnement de votre établissement. Que ce soit pour la cuisine, la salle, la caisse ou le bar, chaque équipement joue un rôle essentiel dans l'expérience globale que vous offrirez à vos clients. Voici donc la liste de matériels indispensables pour ouvrir votre restaurant.
Les équipements pour la cuisine
La cuisine est le cœur de votre restaurant. Pour garantir un service efficace et de qualité, vous aurez besoin d'équipements chauds et froids. Ces équipements doivent non seulement être fonctionnels mais également adaptés à l'espace dont vous disposez et aux types de plats que vous proposez.
Équipements essentiels
Réfrigérateur : essentiel pour le stockage des aliments, assurez-vous qu'il offre suffisamment d'espace et qu’il maintienne une température adéquate.
Chambre froide : pour les besoins de stockage à plus grande échelle, veillez à équiper cette zone avec des bacs, rayonnages, chariots et gants pour une organisation optimale.
Plaques de cuisson, four, four à pizza gril de contact, fourneau : selon votre menu, choisissez les équipements de cuisson les mieux adaptés.
Hotte : assurez-vous d'une bonne ventilation pour maintenir un environnement de travail confortable et sûr.
Matériel de préparation : casseroles, poêles, balances, mixeurs, batteur, fouets, friteuse, planches à découper, robot de cuisine, etc., pour faciliter les tâches de préparation.
Lave-vaisselle et/ou lave-verres : pour maintenir la propreté de la vaisselle et des verres.
Stock de vaisselle : assiettes, couverts, bols, verres, etc., assurez-vous d'avoir un stock suffisant pour répondre à la demande.
Matériel d'emballage pour la livraison : si vous proposez un service de livraison, prévoyez des emballages adaptés.
Plan de travail en inox, éviers en inox, rayonnages et étagères : pour un environnement de travail hygiénique et organisé.
Imprimante en cuisine : pour recevoir automatiquement les commandes prises sur la caisse.
Les équipements pour la salle
La salle de restaurant est l'endroit où vos clients vivront leur expérience culinaire. Elle doit être accueillante, confortable et en accord avec l'ambiance que vous souhaitez créer. Choisir les bons équipements pour votre restaurant, et notamment pour votre salle, est essentiel pour assurer le succès de votre entreprise. Prenez le temps de sélectionner des équipements de qualité et adaptés à vos besoins spécifiques, et n'oubliez pas de tenir compte de l'espace disponible dans votre établissement. En investissant dans le bon équipement dès le départ, vous mettez toutes les chances de votre côté pour offrir une expérience mémorable à vos clients.
Éléments indispensables
Tables et chaises ou fauteuils : choisissez un mobilier confortable et esthétique.
Serviettes et nappes : pour une présentation soignée des tables.
Éléments de décoration : créez une atmosphère chaleureuse et invitante avec des éléments décoratifs appropriés.
Condiments et sauces : assurez-vous d'avoir à disposition sel, poivre, et autres condiments pour agrémenter les plats selon les goûts des clients.
Les équipements pour le bar ou le comptoir
Le bar ou le comptoir de votre restaurant est un élément clé de votre établissement. C’est en effet un lieu où vos clients peuvent se détendre et profiter de leurs boissons préférées. Pour garantir un service efficace et de qualité, vous pourriez avoir besoin des équipements suivants :
Équipements nécessaires
Presse-agrumes : idéal pour préparer des jus de fruits frais et savoureux, un presse-agrumes est un incontournable pour tout bar ou comptoir qui propose des boissons fraîches.
Machine à glaçons : indispensable pour maintenir les boissons fraîches, une machine à glaçons est un équipement essentiel pour tout bar ou comptoir.
Machine à café : pour satisfaire les amateurs de café, une machine à café de qualité est essentielle. Assurez-vous de choisir un modèle qui correspond à la demande de votre clientèle et à la variété de cafés que vous souhaitez proposer.
Ustensiles pour cocktails : pour préparer des cocktails élaborés, vous aurez besoin d'une variété d'ustensiles tels que des shakers, des doseurs, des passoires et des cuillères à mélange.
Gobelets, couvercles, touillettes : si vous prévoyez de proposer des boissons à emporter, assurez-vous d'avoir suffisamment de gobelets, couvercles et touillettes à disposition pour vos clients.
Tireuse à bière : si vous prévoyez de proposer une sélection de bières pression, une tireuse à bière est un investissement judicieux pour garantir un service rapide et de qualité.
Cave à vin : pour les amateurs de vin, une cave à vin bien garnie est un atout précieux. Assurez-vous de choisir une cave à vin adaptée à vos besoins de stockage et de présentation.
Pour les restaurateurs et gérants de bar, JDC SA vous propose des équipements pensés pour faciliter votre quotidien. Découvrez notamment nos doseurs d’alcool professionnels, mais aussi nos caves à vin et notre système connecté pour la gestion de la bière. Nos équipements se connectent à votre système de caisse pour que vous puissiez suivre vos niveaux de stocks ainsi que la consommation d’alcool en temps réel.
Les équipements pour la caisse
Pour l’encaissement, il est important de vous munir d’une caisse enregistreuse certifiée avec la norme NF525. Cette norme garantit la fiabilité de l’équipement. Plusieurs types de caisses sont proposés dans le commerce. Pensez à bien étudier les différents modèles afin d'en choisir une adaptée à vos besoins. Les caisses tactiles sont par exemple idéales pour gagner du temps lors de l'encaissement. Leur utilisation est simple et intuitive, ce qui facilite également la formation de vos équipes. D’autres équipements sont également nécessaires pour la prise de commande. Ils sont idéalement reliés à la caisse pour plus de simplicité. C’est notamment le cas du TPE, de la télécommande tout-en-un pour la prise de commandes, du bipeur client qui sonne dès que la commande est prête à être retirée ou encore de la douchette Bluetooth pour scanner les produits vendus.
JDC SA vous propose un large choix de caisses enregistreuses et d'accessoires. Ces matériels nécessaires dès l’ouverture de votre restaurant sont très flexibles puisqu’ils sont capables de s'adapter à vos besoins futurs. En plus de la caisse physique, il est important de choisir un système de caisse ou logiciel de caisse performant.
Conseils pour choisir un système de caisse performant
Le choix du logiciel de caisse est en effet une autre étape essentielle dans la gestion efficace de votre restaurant. Voici quelques éléments à prendre en compte pour choisir le bon logiciel :
Facilité d'utilisation : optez pour un logiciel de caisse intuitif qui permettra à votre personnel de l'utiliser facilement et efficacement.
Fonctionnalités : assurez-vous que le logiciel offre les fonctionnalités essentielles telles que l'encaissement, la gestion des stocks et la comptabilité. De plus, recherchez des fonctionnalités supplémentaires telles que la modification facile du menu et un support technique réactif en cas de besoin.
Compatibilité : vérifiez que le logiciel de caisse est compatible avec le matériel que vous utilisez, notamment les iPad, les tiroirs-caisses, les terminaux de paiement électronique (TPE), les douchettes et les imprimantes thermiques pour les tickets.
Choisir les bons équipements pour votre caisse est essentiel pour assurer un service efficace et de qualité à vos clients. Prenez le temps de sélectionner des équipements de qualité et adaptés à vos besoins spécifiques, et n'hésitez pas à demander conseil à des experts du secteur comme JDC SA pour vous aider dans vos choix.
Les équipements pour l’hygiène et la sécurité
La sécurité et l'hygiène sont des aspects essentiels dans la gestion d'un restaurant, et les restaurateurs doivent respecter des normes strictes pour garantir la santé et le bien-être de leurs clients et de leur personnel.
Équipements à prévoir
Matériaux en acier inoxydable : les plans de travail, éviers et tables en acier inoxydable sont préférables pour leur solidité, leur résistance aux rayures et leur facilité de nettoyage. L'acier inoxydable empêche également les bactéries de proliférer, ce qui est essentiel pour maintenir des normes élevées d'hygiène.
Équipement de sécurité pour le personnel : assurez-vous de fournir à votre personnel les équipements de sécurité nécessaires, tels que des lunettes de cuisine, des trousses de premiers secours, des masques, des charlottes, des gants en plastique et des tabliers, pour protéger leur santé et leur sécurité pendant leur travail.
Dispositifs anti-insectes et anti-souris : pour prévenir les infestations d'insectes et de rongeurs, installez des dispositifs tels que des désinsectiseurs et des postes d'appâtage anti-souris dans votre restaurant.
Produits d'entretien : assurez-vous d'avoir une gamme de produits d'entretien appropriés, y compris des désinfectants, des sprays nettoyants, des sacs-poubelle, du sopalin, des serpillières et un aspirateur pour maintenir un environnement propre et hygiénique.
Signalisation de sécurité : installez des panneaux de signalisation de sécurité, tels que des panneaux "sol glissant" et des avertissements indiquant que le local est sous vidéosurveillance si nécessaire, pour informer les clients et le personnel des risques potentiels et des mesures de sécurité en place.
Avant l'ouverture de votre restaurant, il est également obligatoire de suivre une formation en hygiène, HACCP par exemple, pour comprendre les principes de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques d'hygiène.
